Текст стандарта ГОСТ 29052-91
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРЯНОСТИ
КАРДАМОН
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Уфа
Стандартинформ
2011
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ
29052-91
Пряности КАРДАМОН Технические условия
Spices. Cardamon. Specifications
МКС 67.220.10 ОКП 91 9914
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — кардамон, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения EUetaria Cardamonum (из семейства имбирных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Кардамон должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки кардамона применяют плоды тропического растения EUetaria Cardamonum.
Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения кардамон производят целым или молотым.
1.2.3. По органолептическим показателям кардамон должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
|
Таблица 1 |
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
Издание официальное Перепечатка воспрещена ★ |
|||||||||||||||||||
© Издательство стандартов. 1991 © СТАНДАРТЫ 1ФОРМ. 2011
1.2.4. По физико-химическим показателям кардамон должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
|
Таблица 2 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Примечания: 1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2. Крупность помола кардамона, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают но согласованию с потребителем. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — но ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа — но ГОСТ 28875, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют но методам, утвержденным Министерством здравоохранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — но ГОСТ 28750.
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
48
ГОСТ 29052-91 С. 3
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
|
КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
49
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
I. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцен-тратной промышленности и специальной пищевой технологии
РАЗРАБОТЧ И КИ
Ф.Г. Начмедов, канд.биол. наук; А.И. Ляпая, канд.техн.наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л.А. Синелыцикова
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1059
3. ВЗАМЕН ОСТ 18-282-76
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
||||||||||||||
|
5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. |
50