Текст стандарта ГОСТ 29047-91
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРЯНОСТИ
ГВОЗДИКА
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Уфа
Стандартинформ
2011
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ
29047-91
Пряности ГВОЗДИКА Технические условия
Spices. Clove. Specifications
МКС 67.220.10 ОКП 91 9916
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — гвоздику, представляющую собой высушенные цветочные почки тропического растения Caryophyllis aromatica L. (из семейства миртовых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Гвоздика должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки гвоздики применяют сырье — высушенные цветочные почки фонического растения Caryophyllis aromatica L.
Качество сырья должно соотоетствовать требованиям, установленным в документах о поставках внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения гвоздику производят целой или молотой.
|
Таблица I |
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
И мание официальное ★ Перепечатка воспрешена |
|||||||||||||||||||
1.2.3. По органолептическим показателям гвоздика должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
© Издательство стандартов. 1991 © СТАНДАРГИНФОРМ. 2011
1.2.4. По физико-химическим показателям гвоздика должна соответствовать нормам, указанным в габл. 2.
|
Таблица 2 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
П р и м с ч а и и с. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и нишевых продуктов1 Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — но ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — но ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
ГОСТ 29047-91 С. 3
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
|
КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
!9
С. 4 ГОСТ 29047-91
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пнщеконцент-ратной промышленности и специальной пищевой технологии
РАЗРАБОТЧИКИ
Ф.Г. Начмедов, канд.биол.наук; А.И. Ляная, канд.техн.наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л.А. Синелыцикова
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР но управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1058
3. ВЗАМЕН ОСТ 18-276-76
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД. на который лана ссылка
Номер пункта, ратлсла
ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90
5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.
20
3.1
3.3
3.3
3.3 1.3; 4
1.2.3; 1.2.4: 2.1; 3.1; 3.2; 3.3
1
На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
18